REVISTA DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA

UTILIZANDO O MÉTODO PESQUISA-AÇÃO PARA DESENVOLVER UM PROTÓTIPO DE UM SISTEMA PARA EMPRÉSTIMOS DE MATERIAIS PARA A UFERSA, CAMPUS PAU DOS FERROS

2024-12-25T00:04:11+00:00

Com a crescente demanda por soluções tecnológicas, surgem abordagens inovadoras, que facilitam a administração em diversos contextos, melhorando a eficiência e promovendo um ambiente colaborativo. Em especial, na Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Campus Pau dos Ferros, há uma necessidade urgente de utilizar uma plataforma inovadora para gerência de empréstimo de materiais, que atualmente é realizada de forma manual, tornando o controle de empréstimos demorado e propício a erros. Nesse cenário, a proposta deste trabalho é o sistema Empréstimo Fácil UFERSA (EFU), que objetiva simplificar o processo de empréstimo de equipamentos, garantindo acesso ágil para alunos, docentes e colaboradores. Para desenvolver a proposta, é utilizado o método pesquisa-ação, que denota o emprego de técnicas para melhorar uma prática. O objetivo é atender as necessidades da comunidade acadêmica, promovendo um ambiente acessível e organizado, incluindo funcionalidades para gerenciamento de usuários e materiais, com notificações para manter todos informados sobre prazos e devoluções. Para avaliar a proposta, foi utilizado o Modelo de Aceitação de Tecnologia, que analisa como os usuários aceitam tecnologias com base na utilidade e facilidade de uso percebidas. Essa análise gerou insights importantes para desenvolver uma solução que atenda às exigências do mercado e seja efetivamente adotada.

MODELO DE REDE NEURAL CONVOLUCIONAL PARA CLASSIFICAÇÃO E PREDIÇÃO DE TUMOR CEREBRAL COM BASE EM IMAGEM DE RESSONÂNCIA MAGNÉTICA

2025-02-14T04:46:05+00:00

O diagnóstico preciso de tumores cerebrais é crucial na medicina, necessitando de imagens de Ressonância Magnética de alta qualidade para identificar corretamente o tipo e a localização do tumor, fator essencial para um tratamento eficaz. O objetivo deste estudo visa desenvolver uma rede neural convolucional para predizer tipos de tumores cerebrais, aplicando técnicas de visão computacional e inteligência artificial. O método utiliza imagens de Ressonância Magnética, aplicando uma abordagem experimental com uma rede neural convolucional de cinco camadas no Google Colab, com o auxílio das bibliotecas Keras e TensorFlow. A rede neural convolucional demonstrou melhorias significativas na precisão da predição dos tipos de tumores cerebrais, classificando efetivamente as imagens e identificando características distintas dos tumores. A aplicação de redes neurais convolucionais na análise de imagens de tumores cerebrais é promissora, contribuindo para o avanço da inteligência artificial na medicina e melhorando a precisão do diagnóstico e tratamento de tumores cerebrais.

Palavras-Chave: Visão Computacional, Rede Neural Convolucional, Deep Learning, Ressonância Magnética.

UTILIZANDO O MÉTODO PESQUISA-AÇÃO PARA DESENVOLVER UM PROTÓTIPO DE APLICATIVO PARA FACILITAR A BUSCA POR MORADIAS COMPARTILHADAS EM PAU DOS FERROS, RN

2025-02-26T05:36:28+00:00

Com o aumento do acesso ao ensino superior, há uma migração significativa de estudantes para cidades universitárias, o que eleva a demanda por moradias compartilhadas. Nesse contexto, as repúblicas estudantis surgem como uma solução, mas o processo de ingresso pode ser difícil e demorado. Neste sentido, a proposta do trabalho é explorar o mercado imobiliário, utilizando a cidade de Pau dos Ferros, no Rio Grande do Norte, como estudo de caso, para viabilizar o desenvolvimento de um aplicativo, que facilite a busca por moradias compartilhadas para os estudantes universitários. O protótipo foi desenvolvido com o uso da metodologia pesquisa-ação, que denota o uso de abordagens consagradas para melhoria de um processo prático. Durante o planejamento, foi realizada uma pesquisa com potenciais usuários da plataforma, que guiou o desenvolvimento da proposta. Na avaliação do protótipo, foi realizado um Survey com estudantes utilizando o Modelo de Aceitação de Tecnologia (TAM), que avalia a Utilidade Percebida, Facilidade de Uso Percebida, Atitude em Relação ao Uso e a Intenção de Uso de tecnologias. As respostas dos usuários foram positivas em relação à utilidade, facilidade e atitude em relação ao uso. No tocante, a intenção de uso, houve algumas respostas discordantes sobre o uso sempre que possível e o aumento do uso da plataforma, o que pode estar associado à natureza do software, de ser utilizado apenas durante a procura por moradia compartilhada.

UTILIZAÇÃO DA TRANSFORMADA DE LAPLACE NA MANUTENÇÃO PREVENTIVA DE EQUIPAMENTOS HOSPITALARES

2024-11-16T02:34:06+00:00

Este artigo investiga a aplicação da Transformada de Laplace na manutenção preventiva de equipamentos médicos, com foco na previsão de falhas e na otimização dos processos de manutenção. A pesquisa foi realizada em um ambiente hospitalar, envolvendo quatro tipos de dispositivos: monitores cardíacos, ventiladores mecânicos, bombas de infusão e equipamentos de ultrassom. Os resultados indicam que a utilização da Transformada de Laplace resultou em uma redução significativa na taxa de falhas não previstas, que diminuiu de 15% para 5%, além de uma redução do tempo médio de inatividade dos equipamentos. A metodologia adotada incluiu a modelagem matemática das taxas de falhas, permitindo o cálculo do Tempo Médio até a Falha (MTTF) para cada tipo de equipamento. Além disso, o estudo oferece uma contribuição inovadora ao fornecer informações valiosas para gestores de hospitais e centros de saúde, facilitando decisões sobre intervenções preventivas. O artigo também sugere direções para pesquisas futuras, incluindo a exploração de outras transformadas matemáticas e técnicas avançadas, como machine learning, aprimorando os modelos preditivos e desenvolver sistemas automatizados com alertas baseados nas previsões. Em síntese, a aplicação da Transformada de Laplace na manutenção preventiva representa um avanço significativo na gestão dos recursos hospitalares, promovendo melhorias na eficiência operacional.

CONTROLE LIGA-DESLIGA DE TEMPERATURA USANDO O CLP FX3U24MR E SUPERVISÃO DE DADOS

2024-12-13T18:36:29+00:00

O objetivo do trabalho é a montagem de uma bancada didática térmica e a avaliação do desempenho dinâmico do controle liga-deliga na gestão da temperatura. O protótipo didático é composto pela planta térmica, o sensor de temperatura e o controle que é feito no CLP FX3U24MR, onde este recebe o sinal analógico de temperatura, compara com o set-point definido na lógica em Ladder e aciona os atuadores. O Supervisório foi feito no VTScada da Trihedral, na tela é possível ligar o sistema, definir a temperatura de referência (set-point), visualizar o estado da lâmpada, bem como o valor da temperatura no slide e no gráfico ao longo do tempo. O diferencial do trabalho está no baixo custo, na supervisão local dos dados e na replicabilidade do protótipo por outras instituições de ensino. O controle liga-desliga funcionou de maneira rápida e eficaz na gestão da temperatura. O sistema de monitoramento local mostrou-se confiável e eficiente nas medições, permitindo a supervisão das variáveis do processo em tempo real pela aplicação SCADA, com uma baixa taxa de latência de 4 segundos, adequada em comparação com a dinâmica do processo que se desenrola em minutos.

CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E MECÂNICAS DE MATERIAL ARGILOSO E CERÂMICO DE GOIABEIRAS NO ES – BRASIL

2025-02-04T19:39:55+00:00

A caracterização tecnológica de material cerâmico, fornece informações das propriedades das matérias-primas e sua previsibilidade nos processos de beneficiamento. No Brasil, o estado do Espírito Santo, a fabricação artesanal de utensílios em cerâmica, é uma tradição histórica realizada pelas “paneleiras de Goiabeiras” atividade tombada como patrimônio imaterial brasileiro. A pesquisa objetivou apresentar pioneira caracterização tecnológica da matéria-prima argilosa e da panela de barro concebida pelas paneleiras, verdadeiras guardiãs de saber centenário. Os resultados obtidos indicaram que a composição mineralógica da matéria-prima apresentou fases predominantes do quartzo, caulinita, muscovita/ilita e hematita; composição química de altas concentrações de Na, K, Ca, Mg e Fe. A caracterização térmica indicou um comportamento de matéria prima caulinítica e a análise da distribuição de tamanho de partículas mostrou predomínio da fração areia. A umidade inicial da massa para moldagem apresenta-se em torno de 30%, a umidade de ponto de couro entre 22 a 25 %, a umidade de ponto de osso entre 8 e 10 % e a umidade de queima entre 6 e 8 %. A temperatura de queima in loco das panelas variou entre 630 a 750°C. O ensaio de resistência à compressão, as peças queimadas in loco apresentaram resistência de 8,04 Mpa. A queima a 800°C em laboratório apresentou leve incremento em torno de 3,5 %, confirmando, portanto, a eficiência da forma de queima tradicionalmente realizado pelos artesãos para aquela condição química-mineralógica da massa argilosa. O uso da solução de tanino, promovem certa impermeabilização da peça cerâmica, contribuindo para redução de absorção de água e porosidade.

IMPLEMENTAÇÃO DE UM CONTROLE PID PARA ESTABILIZAÇÃO DE NÍVEL EM TANQUES DE ÁGUA

2025-02-24T22:59:24+00:00

O artigo apresenta a implementação de um controlador PID para regular o nível de um tanque de água. O sistema foi modelado matematicamente e discretizado para permitir sua implementação digital. Os parâmetros do controlador foram ajustados para otimizar o desempenho para cada teste realizado. Esses testes mostraram que o PID foi eficaz. Os resultados foram validados via simulação no MATLAB, sugerindo viabilidade para implementação prática.

A IMPORTÂNCIA DOS INDICADORES DE PROCESSO AMS E AMC NA GESTÃO DE MANUTENÇÃO

2024-12-07T17:27:11+00:00

O artigo explora a relevância dos indicadores de processo AMS (Aderência à Manutenção Sistemática) e AMC (Aderência à Manutenção Condicional) na gestão de manutenção no setor de mineração. A pesquisa analisa a eficiência das manutenções preventiva e preditiva em uma mineradora de cobre, utilizando dados coletados de cinco equipamentos durante outubro de 2024. Os resultados mostram que o indicador AMS obteve uma média de 86%, sugerindo boa adesão aos cronogramas de manutenção preventiva, embora abaixo da meta de 90%. Já o AMC apresentou apenas 28%, demonstrando falhas no planejamento e execução de manutenções preditivas. Por meio de tabelas e gráficos, os desvios identificados refletem problemas como alta demanda operacional e falta de recursos. O estudo conclui que a combinação estratégica de manutenção preventiva e condicional é essencial para otimizar a disponibilidade e reduzir custos operacionais. A análise detalhada destaca a importância de um planejamento mais eficiente e monitoramento contínuo dos ativos, fornecendo subsídios para decisões estratégicas na gestão de manutenção.

CRIAÇÃO DE UMA PLANILHA ELETRÔNICA PARA AVALIAR ALGUMAS FIGURAS DE MÉRITO UTILIZADAS NA VALIDAÇÃO DE MÉTODOS ANALÍTICOS

2025-01-06T19:10:08+00:00

A validação de métodos analíticos é complicada devido à necessidade de muitos cálculos. Este trabalho visa criar uma planilha no Excel para simplificar esses cálculos. A linearidade foi conduzida utilizando o Método dos Mínimos Quadrados Ordinários. O efeito de matriz foi analisado através de curvas analíticas em solvente e matriz e os limites de detecção e quantificação pela relação sinal/ruído. Métodos com recuperação entre 70% e 120% e desvios padrão relativos < 20% foram considerados exato e preciso, respectivamente. O teste de média foi realizado para determinar se há diferença significativa entre as médias de diferentes experimentos e a seletividade para identificar se existem compostos que interferem na análise. A planilha foi testada utilizando dados da literatura. A análise confirmou que o modelo linear é adequado. O efeito de matriz foi baixo. A seletividade, exatidão e precisão do método foram confirmadas. A planilha demonstrou eficácia na simplificação de tarefas complexas

PESQUISA DE TECNOLOGIAS PARA AVALIAR A VIABILIDADE E MÉTODOS PARA A CRIAÇÃO DE UM PROTÓTIPO DE ÓCULOS PARA INTERAÇÃO DE DEFICIENTES VISUAIS COM O MUNDO

2025-02-20T03:31:44+00:00

Este artigo descreve o desenvolvimento de um protótipo de óculos assistivos voltados para pessoas com deficiência visual, com ênfase na acessibilidade e viabilidade econômica. O objetivo principal é integrar tecnologias de reconhecimento de imagem e transcrição em áudio, utilizando componentes acessí veis e bibliotecas open-source. A relevância da pesquisa é evidenciada pela alta prevalência de deficiência visual no Brasil, onde o acesso a dispositivos como OrCam MyEye e Envision Glasses é restrito devido ao custo elevado, excluindo uma parte considerável da população que poderia se beneficiar dessas soluções inovadoras. A metodologia adotada inclui a análise de tecnologias assistivas existentes, o uso de softwares open-source para conversão de informações visuais em áudio, e a construção de hardware com foco em ergonomia e funcionalidade. O protótipo desenvolvido visa proporcionar maior autonomia aos usuários, além de fomentar um debate mais amplo sobre inclusão social. Este estudo tem como objetivo servir de guia técnico para a futura prototipagem do dispositivo, oferecendo diretrizes claras sobre os componentes, softwares e processos necessários para o desenvolvimento de soluções assistivas acessíveis. Ao final, busca-se contribuir de forma significativa para a melhoria da qualidade de vida das pessoas com deficiência visual, promovendo maior equidade em um cenário tecnológico em constante evolução.

IMPACTOS AMBIENTAIS NA IMPLEMENTAÇAO DE PARQUES EÓLICOS ONSHORE: REVISÃO DE LITERATURA

2025-03-13T15:43:04+00:00

A energia eólica obtém energia renovável através do vento e vem se mostrando uma fonte energética crescente no mundo. Por isso, se desponta o interesse dos respectivos impactos ambientais resultantes desse processo. Assim, com a finalidade de contribuir com a discussão sobre este tema, o presente estudo visa avaliar os impactos ambientais causados sobre a fauna e flora na implementação de parques eólicos onshore. Trata-se de um estudo de revisão da literatura e descreve sobre as implicações ao ecossistema com a introdução de parques eólicos. Apesar de considerada uma energia “limpa”, é necessário estimar as repercussões destes empreendimentos sobre a vida vegetal e animal. Que vão desde a emissão de ruído pelas hélices das torres podendo causar perturbações sonoras a humanos e animais, interferência nas rotas de aves e colisões, modificação da paisagem natural e danos aos sistemas ambientais litorâneos. Desta forma, ao conhecer tais repercussões estes impactos ambientais podem ser reduzidos por meio de planejamento do futuro da geração eólica, considerando aspectos de conservação da natureza.

PURIFICAÇÃO E REAPROVEITAMENTO DO SOLVENTE TOLUENO RECUPERADO NO PROCESSO DE ACRILAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE DILUENTES REATIVOS DA LINHA UV

2024-12-02T21:25:27+00:00

O presente trabalho investigou a purificação e o reaproveitamento do solvente tolueno recuperado do processo de acrilação, para uso na obtenção de diluentes reativos aplicados na produção de resinas da linha UV. O estudo incluiu etapas de purificação e análises físico-químicas e cromatográficas para detectar a presença de possíveis contaminantes no solvente purificado. Com isso, buscou-se avaliar a viabilidade de reutilizar o tolueno recuperado na diluição de resinas alquídicas, comparando seu desempenho com o do tolueno virgem. A análise comparativa das propriedades das resinas diluídas, como viscosidade, cor, índice de acidez e teor de sólidos não voláteis, mostrou que o solvente purificado apresenta compatibilidade física e química com o solvente virgem. Os resultados indicaram que ambos os materiais atenderam às especificações técnicas exigidas para a produção, e não foram detectados contaminantes que comprometessem a qualidade final da resina. Isso sugere que o tolueno purificado é capaz de manter a eficiência de diluição e as propriedades do sistema, sem introduzir produtos indesejáveis. Este estudo contribui para a sustentabilidade na indústria química, ao demonstrar que o reaproveitamento do tolueno é viável e eficaz, reduzindo a necessidade de utilização de solventes virgens e promovendo práticas mais sustentáveis.

ANÁLISE DOS INDICADORES DE MANUTENÇÃO DE CAMINHÕES FORA-DE-ESTRADA MODELO 930E

2024-12-22T16:40:30+00:00

A manutenção preventiva é essencial pois melhora a disponibilidade física dos caminhões, reduz o tempo de inatividade e prolonga sua vida útil. O artigo tem como objetivo analisar os indicadores de manutenção dos equipamentos em uma mineradora no sudeste paraense. Para isso, utilizou-se uma análise qualitativa dos resultados dos indicadores de MTBF, Disponibilidade e MTTR e do perfil de perdas. Observa-se que eles entregaram uma Disponibilidade de 73%, acima do orçado para a frota; o MTBF de 29 horas, abaixo das 39 horas orçadas e o MTTR de 4h, dentro da meta de até 5h. Conclui-se que apesar de oscilações frequentes nos indicadores, verifica-se que é uma frota que entrega resultados satisfatórios em seus objetivos.

AVALIAÇÃO COMPARATIVA ENTRE A PRODUTIVIDADE E CUSTO DA EXECUÇÃO DE ALVENARIA ESTRUTURAL COM ARGAMASSAMENTO TOTAL E PARCIAL

2025-02-13T23:18:08+00:00

Diante da necessidade de otimização nos processos construtivos, este estudo avaliou e comparou os custos e a produtividade dos métodos de argamassamento parcial e total em alvenaria estrutural de blocos. A análise engloba planilhas eletrônicas para levantamento de custos unitários e totais, além de acompanhamento in loco da produtividade de trabalhadores. O sistema de argamassamento parcial mostrou-se mais vantajoso para blocos com resistência intermediária (6 MPa e 12 MPa), reduzindo custos em até 4% devido ao menor consumo de argamassa. Além disso, apresentou maior uniformidade na produtividade, com média de 17,62 m²/dia por trabalhador, contribuindo para o aumento da eficiência da obra sem comprometer a qualidade estrutural. Por sua vez, o sistema total pode ser indicado em projetos que demandam de blocos e armaduras com resistências mais elevadas. A escolha entre os métodos deve considerar as especificações do projeto, taxas esperadas de produtividade e a quantidade de recursos disponíveis para obras de alvenaria estrutural

ANÁLISE DO CONTROLE PID APLICADO NO CONTROLE DE VELOCIDADE DE UM MOTOR CC

2025-02-25T15:09:27+00:00

O objetivo do trabalho foi a avaliação do controle PID na gestão da velocidade de um motor CC, onde lei de controle foi embarcada no microcontrolador ATMEGA328. O protótipo é composto pela placa Arduino UNO R3, o motor CC, o encoder rotativo e uma ponte H L298n. O controlador PID foi sintonizado pelo método de Cohen-Coon, seguido de ajuste fino para otimizar o desempenho do sistema. A metodologia usada consistiu em (a) modelagem experimental do motor CC, (b) cálculo dos ganhos do controlador e (c) validação experimental do controle em malha fechada com supervisão da velocidade na aplicação SCADA desenvolvida. Os resultados obtidos demonstram a eficácia do controlador em manter a velocidade do motor em diferentes setpoints (200 RPM, 275 RPM e 120 RPM), com erro em regime permanente próximo de zero. O sistema apresentou tempos de subida e acomodação consistentes, com overshoot mínimo ou inexistente, indicando uma sintonia adequada dos ganhos do controlador. Além disso, a análise dos parâmetros de desempenho, como ISE, ITAE, IAE e ITSE, confirmou a robustez do sistema frente a variações de velocidade e perturbações.

INCORPORAÇÃO DO RESÍDUO SÓLIDO DO TRATAMENTO DE EFLUENTES DO SETOR DE ESMALTAÇÃO DE UMA CERÂMICA VIA SECA EM ENGOBES

2024-12-11T19:17:37+00:00

Diante dos problemas de reaproveitamento dos resíduos fabris gerados na linha de esmaltação de uma cerâmica via seca, estudou-se uma aplicação onde aumentaria o valor agregado do resíduo sólido do tratamento de efluentes deste setor. Desta forma, foi realizada a caracterização com análises de Fluorescência de Raios-X (FRX) e dilatometria deste resíduo durante três meses do ano, a fim de criar um pequeno histórico e avaliar sua constância. A partir disto, foram realizadas aplicações em biscoitos cerâmicos em linha teste pelo método véu-campana com porcentagens de 2%, 5% e 10% do resíduo sólido diluído e as placas cerâmicas foram queimadas em forno industrial. Para a validação do estudo foram realizados os ensaios de tonalidade, empeno, contaminação em microscópio digital e gretamento das placas queimadas. Os resultados mostram que é possível a utilização da torta de lodo, sendo o resíduo do mês de abril o que apontou os melhores resultados.

ANÁLISE ANALÍTICA E NUMÉRICA DO MOMENTO CRÍTICO ELÁSTICO DE VIGAS DE AÇO DE PERFIL I

2025-02-01T01:22:30+00:00

A flambagem em vigas submetidas à flexão reta simples é avaliada pelo momento crítico elástico (Mcr). No entanto, as equações normativas e da literatura exigem diversas propriedades físico-geométricas, que variam conforme o perfil adotado. Uma alternativa eficiente para essa análise é o método dos elementos finitos (MEF), que oferece precisão e praticidade em estudos numéricos complexos. O presente trabalho avaliou a precisão na obtenção do Mcr em vigas de aço de perfil I biapoiadas submetidas à flexão reta simples, comparando métodos analíticos e numéricos. O Mcr representa o momento máximo suportado antes da instabilidade. Para a análise via MEF, foram realizadas 32 simulações com elementos de casca. A malha adotada foi de 10 mm, garantindo baixo erro e tempo de processamento eficiente. A média dos erros foi de 2,70%, indicando alta confiabilidade nos resultados. Entre os parâmetros analisados, o comprimento da viga foi o que causou maior impacto no Mcr. Os valores obtidos numericamente foram consistentes com os cálculos analíticos presentes no documento normativo brasileiro, demonstrando a eficácia do uso dessas equações. O estudo reforça a aplicabilidade desse método na análise estrutural de vigas de aço, proporcionando uma abordagem precisa e confiável para avaliar a flambagem.

ANÁLISE DA AUTOMAÇÃO DE BAIXO CUSTO PARA A EFICIENTIZAÇÃO DA ILUMINAÇÃO

2025-02-22T19:14:43+00:00

Com o passar dos anos é possível notar o aumento desenfreado no consumo da Energia Elétrica nos principais setores em todo o mundo. Esse crescimento no consumo gera a necessidade de aumentar a produção de energia no mesmo ritmo, fazendo com que os governos invistam em estruturas como Usinas Hidroelétricas que causam grandes impactos no Meio Ambiente. Diante disso, o presente estudo tem como objetivo desenvolver um projeto de iluminação residencial automatizada com a utilização de Arduino e sensores de presença e luminosidade para eficientização do consumo da energia elétrica. A pesquisa envolve a determinada instrumentação com uso do hardware Arduino, relé, LDR para determinada coleta de dados. Após variados testes com diferentes dispositivos, obteve-se resultados positivos, mostrando a praticidade gerada e a possibilidade de implementação em um modelo real. Foi realizado também uma comparação de custos A automação residencial pode ser implementada de maneira simples e com custos financeiros baixos e gerar uma economia grande. Essa automação pode ser feita através de um Arduino Uno e conjunto de sensores que são fáceis de encontrar no mercado, como demonstrado no experimento realizado para buscar uma iluminação eficiente com impacto grande no consumo de energia elétrica durante um ano.

OTIMIZAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DE FORMULAÇÃO BASE DE GELADOS COMESTÍVEIS: SUBSTITUIÇÃO DE MATÉRIA-PRIMA PARA MELHORIA DE PROCESSO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO

2024-12-03T21:35:46+00:00

Este estudo teve como objetivo padronizar e otimizar a formulação de uma calda base para gelado comestível, substituindo a gordura de palma pela gordura láctea. A pesquisa aplicou o sorvete de caramelo salato com ambas as caldas, utilizando a metodologia de Adolfo Lutz (ZENEBON et al., 2008) para controle de qualidade do produto. Isso incluiu a avaliação do teor de gordura e a análise sensorial do sorvete de caramelo salato, além da elaboração da tabela nutricional, que serviu como referencial teórico para o teor de gordura de ambos os produtos. Os resultados indicaram que a gordura láctea apresenta um teor médio de 4,9, próximo ao valor de referência, o que representa uma redução em comparação à gordura de palma. Essa substituição não só melhora as características sensoriais do sorvete, mas também reduz o custo da calda e contribui para a sustentabilidade.