TEL Tempo, Espaço e Linguagem

No universo das cozinhas mineiras

Isabel Drumond Braga (UL), Valter Martins (UNICENTRO) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

Entrevista com Prof.ª Mônica Chaves Abdala, atualmente professora titular aposentada da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), fez a sua graduação em Ciências Sociais (1980), e o mestrado (1994) e o doutoramento (2003) em Sociologia na Universidade de São Paulo (USP). Ao longo da sua carreira académica, além da lecionação, orientou mestrandos e doutorandos, e foi autora de livros, artigos e capítulos de livros, publicados no Brasil e no estrangeiro. Foi ainda coordenadora responsável pela organização do Museu do Índio da UFU e membro do conselho editorial do Caderno Espaço Feminino. A sua investigação incidiu, em especial, em dois grandes temas: a sociologia da alimentação e a sociologia da cultura.

Expediente

Carlos Eduardo França de Oliveira (UNICENTRO), Bruno Cesar Pereira (UFSCar) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

Expediente da Revista - Volume 15, Número 02, Julho-Dezembro 2024.

Alimentação e abastecimento no mundo luso-brasileiro (séculos XVI-XXI)

Isabel Drumond Braga (ULisboa), Valter Martins (UNICENTRO) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O dossiê Alimentação e abastecimento no mundo luso-brasileiro (séculos XVI-XXI), organizado por Isabel Drumond Braga (UL) & Valter Martins (UNICENTRO) reúne uma variedade de estudos sobre a alimentação e o abastecimento numa cronologia dilatada, compreendendo temas como hábitos alimentares, maneiras de preparação e consumo dos alimentos, políticas régias e municipais relativas ao cultivo, importação, transporte, abate e comercialização bem como instituições envolvidas nestes processos, de autoria de investigadores/as de diversas geografias, formações e idades. Integram ainda neste número três artigos livres e uma entrevista com a Profa. Dra. Mônica Chaves Abdala.

Uniões inter-raciais em pesquisas na Amazônia acreana

Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O artigo é uma revisão bibliográfica sobre uniões inter-raciais em trabalhos de pesquisas no Acre. O objetivo foi mapear e problematizar as narrativas sobre uniões inter-raciais identificadas em bibliografias sobre negros(as) no Acre. Foram usadas as teorias de Bhabha (1998) e de Bastide & Fernandes (1959). Os resultados indicam que embora os registros sobre uniões inter-raciais sejam recorrentes em pesquisas primárias, não foi localizada nenhuma com essa temática como objeto de pesquisa.

Palavras Chave: União inter-racial. Acre. Pesquisa bibliográfica. Hibridismo.

Licantropia e Lobisomens

Francisco Wellington Gomes Filho (UFMA) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O imaginário da licantropia é repleto de complexidade cultural-religiosa. Utilizando a abordagem da micro-histórica e da história cruzada investigou-se traços comuns e de diferenciação através de narrativas lendárias cearenses e portuguesas sobre lobisomens. Com isso foi possível desbravar práticas, interações, agências, espaços e lugares que compõe narrativas orais portuguesas e cearenses. As análises nos levaram a estabelecer uma conexão cultural através de um substrato xamânico nessas narrativas orais.

Palavras-chave: Licantropia. Lobisomens. Práticas. Espaços. Cruzamentos Culturais.

O dilema público e privado na trajetória político-institucional da Fiocruz (1988-2003)

Tiago Siqueira Reis (UFRR) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

Analisa a trajetória da Fiocruz a partir da discussão do seu modelo de gestão entre os anos de 1988 e 2003, identificando os conflitos entre os ideais público e privado. Investigamos os projetos, ações e alternativas levantadas por seus membros, especialmente através dos documentos relativos aos congressos internos e relatórios de atividades a fim de compreender os itinerários que culminaram na elaboração de seu estatuto em 2003.

Palavras-chave: Fiocruz. Trajetória político-institucional Dilema público e privado.

From the forest to the table

Andreia Fontenete Louro (ULisboa) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

The wild boar (Sus scrofa) is a mammal that has long existed in Portugal. The main sources to study it are those related to its hunting or consumption. Hunting doesn’t always imply consumption, and the opposite is also true. But in Early Modern Age, as today, it was the predominant way of obtaining wild boar for consumption. This article focuses on understanding the methods and processes surrounding the hunting and consumption of this swine in royal and aristocratic contexts.

Keywords: Wild Boar. Hunting. Food Consumption. Portugal. Early Modern Age.

Sodomitas à Mesa

Wallas Jefferson Lima (SEED-PR), Luiz Mott (UFBA) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O artigo, ancorado metodologicamente na perspectiva Micro-Histórica, analisa a alimentação dos sodomitas lusitanos que entre os anos 1547 e 1698 foram processados ou condenados pela Inquisição Portuguesa. Em se tratando das fontes, recorre-se tanto aos processos quanto às denúncias elencadas nos chamados Cadernos de Nefandos. Aborda-se, dentre outras questões, o uso do pão, de carnes, de frutas, doces e bebidas, além de estudar festas e banquetes a partir das relações hierárquicas vigentes na época.

Palavras-chave: Alimentação. Inquisição. Portugal. Sodomia.

Comércio e abastecimento de gado dos sertões da Paraíba para o litoral de Pernambuco (século XVIII)

Yan Bezerra de Morais (UFF) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O presente artigo objetiva investigar como a pecuária e as rotas de abastecimento de gado interligaram os sertões da capitania da Paraíba com a praça do Recife e a vila de Goiana, ambas em Pernambuco, ao longo do século XVIII. Tais rotas fomentaram mobilidades espaciais e sociais dos sujeitos envolvidos, e nos possibilitam compreender o papel essencial da produção bovina dos sertões para o abastecimento de carne e de couro às populações litorâneas, fosse para consumo ou para o fluxo comercial.

Palavras-chave: Pecuária. Sertões. Mobilidades.

"Receita Brazileira"

João Pedro Gomes (IPC) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O presente estudo analisa de que formas a cultura alimentar brasileira aparece representada na literatura culinária portuguesa do século XIX. Foram identificadas 78 receitas, ostentando denominações que reportam diretamente ao universo cultural e geográfico brasileiro, dispersas em sete publicações distintas, sobre as quais se operou uma análise de conteúdo com o intuito de identificar a proximidade com os hábitos alimentares documentados para o Brasil no período pós-independência e averiguar em que medida estas receitas foram copiadas e/ou adaptadas a partir de fórmulas registadas em literatura culinária brasileira coeva.

Palavras-chave: Livros de cozinha. Identidades Alimentares. Nacionalismo. Regionalismo. Denominações de Origem

Os frutos na dieta alimentar portuguesa do século XIX

Susana Paula Franco Serpa Silva (UAc) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O estudo da alimentação é um ramo fundamental da História Económica, Social, Cultural e do Quotidiano, sendo elementar para a análise antropológica de povos e civilizações. A variedade e a abundância dos alimentos dependem de fatores naturais e sociais, pelo que importa conhecer as suas diferentes tipologias, como os frutos. Estes não parecem constituir o foco de muitos trabalhos relacionados com a temática e já publicados, pelo que este texto procura concorrer para o estudo do papel e do lugar da fruta na mesa portuguesa, em particular nas ilhas dos Açores de oitocentos. Com base em antigos manuais e livros de cozinha, em relatos de viajantes, em estudos antropológicos e em bibliografia mais recente, procuramos analisar as espécies frutícolas dominantes, o consumo, o aproveitamento e as consequentes práticas culinárias.

Palavras-chave: Alimentação. Frutas. Açores-Portugal. Oitocentos.

Mercado urbano, saúde pública e proteção animal em Portugal nos séculos XIX e XX

Paulo Drumond Braga (UAb), Isabel Drumond Braga (ULisboa) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

O principal objetivo deste texto é revisitar o tema dos mercados portugueses e, a partir dos seus regulamentos, avaliar a relação entre abastecimento, saúde pública, higiene e proteção animal, no Portugal dos séculos XIX e XX. Sabendo-se que as sensibilidades foram variando ao longo dos tempos, procuraram-se sinais identificativos de novas perceções da realidade, mormente das preocupações com o bem-estar animal.

Palavras-chave: Animais. Higiene. Mercados. Portugal. Saúde Pública.

Para uma história da frescura alimentar

Leonardo Aboim Pires (ULisboa) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

As interpretações sobre as práticas alimentares desenvolvidas no Portugal contemporâneo é o objeto central de análise deste artigo. O fundamento conceptual do texto liga-se à interpretação da frescura alimentar e como este é um espaço de mediação entre a alimentação quotidiana e as formas de abastecimento às populações, o que nos permitiu compreender que extrapolava os limites de uma prática económica, tendo vertentes sociais, culturais e científicas.

Palavras-chave: Portugal. Frescura dos Alimentos. Abastecimento. Segurança Alimentar.

Cultivos y paisajes en Brasil y Portugal, a principios del siglo XX, según el diario de viajes de la infanta María de las Nieves Braganza

Cristina Bienvenida Martínez García (URJC) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

María de las Nieves Braganza fue una infanta portuguesa muy viajera y con fuerte sensibilidad, esto le llevó a escribir todo lo que le impresionaba en sus viajes. A través de sus numerosos escritos, ha dejado testimonios de sociología sobre determinadas materias (entre las que incluyó los alimentos y productos agrícolas) de casa país que visitó. Pero, además, dejó una extensa correspondencia que no ha sido estudiada y que constituye una fuente de estudio para tratar las vivencias, amistades y preocupaciones de una mujer comprometida.

Palabras-clave: Alimentación. Cultivos. Brasil. Portugal. Maria de las Nieves Braganza.

Mercadoria ou comida?

Caio Fabiano Lopes do Valle Souza (USP) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

Cultivos em Moçambique disputaram a terra com intensidade crescente em meados do século XX. O colonialismo português operou no sentido da implantação de monoculturas a fim de suprir a economia da metrópole em meio a pressões anticoloniais. Entrementes, plantas havia muito tempo utilizadas pelas comunidades locais, como o caju, o amendoim e a mandioca – trazidas da América do Sul –, tiveram preservada a sua relevância alimentar e simbólica em esforços contra o sistema de plantação capitalista.

Palavras-chave: Moçambique. Alimentação. Vegetais. Colonialismo. Resistência.

O pão de trigo à cabeça e a fuba no chão?

Karina Ramos (ULisboa) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

Porquanto integrada aos influxos globais da geografia industrial, a cidade de Luanda era vista como centro de treinamento de novos bens de consumo, tendo o seu perfil alimentar detidamente observado pela administração colonial a partir dos anos 1950. Em face disto, o presente artigo atenta para as estratégias espaciais e simbólicas enlaçadas pelo colonialismo português no intento de amoldar o comportamento alimentar do espaço urbano luandense. A análise das informações coletadas em diferentes tipologias de fontes comprova uma dialética alteração ladeada por subjetividades e contingências locais.

Palavras-chave: História da África. Luanda. Colonização. Comportamento alimentar. Territorialidade.

O cacto facheiro na alimentação escolar

José Carlos Silva (UFPE), Iranilson Buriti de Oliveira (UFCG) — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

Esta pesquisa analisa as memórias de pessoas do semiárido brasileiro sobre o uso do cacto facheiro na alimentação escolar de Boqueirão/PB. O objetivo é contribuir para a segurança alimentar e refletir sobre os problemas socioambientais. Acessamos essas memórias no campo da História Oral e usamos a metodologia da análise do discurso. Ao escrevermos as experiências dos boqueirãoenses, constatamos que o uso alimentar do facheiro reconfigura espaços e pode contribuir para um mundo sustentável.

Palavras-chave: História Ambiental. Sustentabilidade. Alimentação. Cacto Facheiro. Paraíba.