COMPOSIÇÃO MINERAL DE BEBIDA MISTA PRONTA PARA BEBER ELABORADA COM ÁGUA DE COCO E SUCO DE CAJU

Autores/as

  • Joelia Marques de Carvalho
  • Geraldo Arraes Maia
  • Edy Sousa de Brito
  • Anália Maria Pinheiro
  • Aline Gurgel Fernandes
  • Isabella Montenegro Brasil

DOI:

https://doi.org/10.5212/publicatio.v12i01.862

Resumen

As bebidas mistas de frutas vêm surgindo como uma opção para o consumidor, com a obtenção de novos sabores, agregação de valor e complementação nutricional de sucos de frutas já existentes. O objetivo deste trabalho foi determinar os minerais, K, Na, Mn, Zn, Cu, Fe, Ca e Mg em uma bebida mista de água de coco e suco de caju com alto teor de polpa, adicionada de cafeína, bem como dos constituintes isoladamente (água de coco e suco de caju), a fim de se obter informações sobre a composição mineral da bebida desenvolvida. Os resultados demonstraram que a bebida mista de água de coco e suco de caju apresenta-se como um bom repositor de eletrólitos, principalmente no que se refere à presença de K.

Palavras-chave: minerais, bebidas mistas, água de coco, suco de caju

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Número

Vol. 12 Núm. 01 (2006)

Sección

Artigos

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