THE APPLE AND ITS FRUCTOSE CONTENT CULTIVAR SANSA – A CASE STUDY

Autores

  • Gilvan Wosiacki
  • Nelci Catarina Chiquetto Silva
  • Alessandro Nogueira
  • Frederico Denardi

DOI:

https://doi.org/10.5212/publicatio.v11i02.850

Resumo

Besides the high fructose content, the level of malic acid and of phenolic compounds clearly show apples as fruits with industrial appeal and it is possible to discriminate the cv. Sansa as a good alternative of raw-material for processing purposes, especially for the clarified juice healthy for obese person or for those with an insulin deficiency being assisted by a physician.

Key words: fructose, apple, sugars, processing

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Edição

v. 11 n. 02 (2005)

Seção

Artigos

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