OBTENÇÃO DE CICLOMALTODEXTRINA-GLUCANO-TRANSFERASE EM PROCESSO FERMENTATIVO POR BACILLUS FIRMUS CEPA 37 PARA PRODUÇÃO DE CICLODEXTRINAS.

Resumen

Ciclodextrinas são oligossacarídeos cíclicos contendo um mínimo de 6 unidades de D-(+)-glicopiranose unidas por ligações alfa-1,4. Possuem capacidade de formar complexos de inclusão com grande variedade de moléculas hóspedes em solução. Com o objetivo exploratório de aumentar a produção da CGTase para formação de gamaCD, realizou-se cultivo de Bacillus firmus CEPA 37, em reator batelada com pulsos de amido em 48 e 96 horas de cultivo. Observou-se a manutenção do pH 8,9 e 10, houve um bom consumo de substrato e um bom crescimento celular (em torno de 8 g/L). A atividade enzimática de ?-CGTase atingiu um pico de 0,11 U/mL após 59 horas de cultivo, bem como uma atividade específica de 1,4 U/mg de proteínas com 200 horas de cultivo