MODELAGEM E ANÁLISE DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO EM UMA PEQUENA PANIFICADORA UTILIZANDO UM SIMULADOR DE CÓDIGO LIVRE

Resumen

Resumo: Este trabalho teve como objetivo implementar um modelo computacional, em um software distribuído sob licença livre, para simular o processo de produção de cucas em uma pequena panificadora na região oeste do Paraná. A metodologia utilizada é a de modelagem através de simulação computacional, de caráter quantitativo e é caracterizada como participativa. Um modelo do tipo dinâmico, discreto e estocástico foi implementado no software de simulação Ururau. Os resultados obtidos de simulação demonstraram que o processo de crescimento da massa é o gargalo do sistema em estudo.