ESTUDO DA SECAGEM DE SOJA E FEIJÃO UTILIZANDO RADIAÇÃO INFRAVERMELHA E ESTUFA DE CIRCULAÇÃO DE AR

Abstract

A secagem de sólidos consiste na retirada de parte da água presente no produto. No caso dos grãos, a secagem tem o intuito de reduzir o ataque de microorganismos e o crescimento de fungos, de tal maneira que a colheita possa ser antecipada. Visando otimizar o processo de secagem, analisa-se a influência da radiação infravermelha na secagem de grãos de feijão e soja, nas temperaturas de 70°C e 80°C, quando comparadas ao processo de secagem em estufa de circulação de ar. Os resultados obtidos demonstram que o tempo de secagem pode reduzir-se em aproximadamente 80% quando se utiliza secador com infravermelho.