EFEITO DA TEMPERATURA SOBRE A MASSA ESPECÍFICA DA GEMA DE OVO LÍQUIDA

Abstract

A massa específica é uma propriedade termofísica usada na caracterização dos materiais e dependente da temperatura e da pressão. O conhecimento do valor das propriedades termofísicas de um material é importante em muitas aplicações nas áreas da Ciência e da Engenharia. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da temperatura sobre a massa específica da gema de ovo líquida, entre 273,55 e 333,95K e pressão de 1 atm. Utilizando uma relação do tipo Arrhenius, o valor encontrado para a energia de ativação foi de 38,2669 J.mol^-1. Na literatura, não foram encontrados valores experimentais da energia de ativação para a massa específica da gema de ovo líquida, o que dificultou a comparação.