AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DE UM SUPERMERCADO DA GRANDE SÃO PAULO SOBRE GORDURA TRANS

Abstract

Observa-se na atualidade uma modificação no hábito alimentar da população brasileira, com maior consumo de alimentos industrializados, muitas vezes com alta densidade energética, pobres em fibras, com elevado teor de sódio e de gorduras totais, além da presença de gordura trans. É comprovado que o consumo de ácidos graxos trans (AGTs), de maneira intensa e em longo prazo, acarreta prejuízos à saúde, tais como aumento das frações de colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade) e diminuição do HDL (lipoproteína de alta densidade). O objetivo do estudo foi avaliar o nível de conhecimento dos consumidores de um supermercado da Grande São Paulo sobre gordura trans. Foi constatado desconhecimento acentuado sobre o ingrediente, suas fontes alimentares e seus malefícios à saúde, bem como a incapacidade de identificação de quais alimentos possuem a gordura trans em sua composição. Isso demonstra a necessidade de modificações quanto à padronização das recomendações e à forma de apresentação do termo “gordura trans” nas embalagens dos produtos expostos à venda.