NUTRITIONAL AMBULATORY CARE: ASSESSMENT OF ANTHROPOMETRIC AND FOOD CONSUMPTION OF UNIVERSITY STUDENTS

Authors

  • Ludmila de Oliveira Nunes Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS
  • Fernanda de Carvalho Melo Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS
  • Deise Bresan Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS
  • Patricia Vieira Del Ré Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS
  • Priscila Milene Angelo Sanches Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS

DOI:

https://doi.org/10.5212/Rev.Conexao.v.14.i3.0008

Keywords:

University students, Food consumption, Nutrients, Body composition.

Abstract

This study aims to assess the anthropometric and the food consumption profile of university students. It is a cross-sectional study based on the secondary data colected in health reports, from 2014 to 2016, of the extension project “Nutritional Ambulatory Care” that aims to provide nutritional assistance to undergraduate and graduate students of a public university. The anthropometric assessment analyzed the body mass index, waist circumference and body fat. To assess the food consumption it was used the method of 24-hour recall and to energy and nutrients intake it was used the DRIs. It was analyzed 145 records, 69,0% from women. The average age of both sex was 22,5±4,4. It was observed indadequacies in body composition and food consumption among the university students. Therefore, it is possible to conclude that it is necessary to provide nutritional education regarding healthy eating habits in universities in order to prevent chronic non-communicable diseases in adult life.

Author Biographies

Ludmila de Oliveira Nunes, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS

Aluna de Graduação da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande - MS, Brasil. 

Fernanda de Carvalho Melo, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS

Aluna de Graduação da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande - MS, Brasil. 

Deise Bresan, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS

Professora da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande - MS, Brasil. Aluna de Doutorado da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande - MS, Brasil.

Patricia Vieira Del Ré, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS

Professora da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande - MS, Brasil. Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos. 

Priscila Milene Angelo Sanches, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS

Professora da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande - MS, Brasil. Doutorado em Alimentos e Nutrição.

References

ARAÚJO, M. C.; BEZERRA, I. N.; BARBOSA, F. S.; JUNGER, W. L.; YOKOO, E. M.; PEREIRA, R. A.; SICHIERI, R. Consumo de macronutrientes e ingestão inadequada de micronutrientes em adultos. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v. 47, n.1, p. 177-189, 2013.

BARBOSA, A. M.; ALVES, A. M.; CARVALHO, Y. B. G. M.; COSTA, I. F. O.; CARVALHO, C. M. R. G. Desempenho acadêmico de universitários: Associação entre estado nutricional, ingestão dietética de ferro alimentar e concentrações de hemoglobina. Alimentos e Nutrição – Brazilian Journal of Food and Nutrition, Araraquara, v. 24, n. 2, p. 217-223, 2013.

BATISTA, E. S.; CAMPOS, T. N.; VALENTE, F. X.; PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, S. C. C.; SABARENSE, C. M.; PELUZIO, M. C. G. Impacto do Tabagismo e Álcool sobre a Composição Corporal de Jovens. Revista Brasileira de Cancerologia, Rio de Janeiro, v. 57, n. 3, p. 355-363, 2011.

BERNARDES, L. E.; VIEIRA, E. E. S.; LIMA, L. H. O.; CARVALHO, G. C. N.; SILVA, A. R. V. Fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis em universitários. Ciência, cuidado e saúde, Piauí, v. 14, n. 2, p. 1122-1128, 2015.

BRASIL. Ministério da Saúde. Cadernos de Atenção Básica. Carências de Micronutrientes. Brasília: Ministério da Saúde, 2007.

BRASIL. Ministério da Saúde. Cadernos de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: Obesidade. Brasília: Ministério da Saúde, 2014a.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2. _ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014b.

CARNEIRO, M. N. L.; LIMA, P. S.; MARINHO, L. M.; SOUZA, M. A. M. Estado nutricional de estudantes universitários associados aos hábitos alimentares. Revista da Sociedade Brasileira de Clínica Médica, Belém, v. 14, n. 2, p. 84-8, 2016.

CASTRO, J. S.; MIRANDA, A. S.; SANTANA, R. F. Percepção de imagem corporal e consumo de fibras em acadêmicas de Odontologia de instituição de ensino superior do sudoeste da Bahia. Revista Eletrônica da Fainor, Vitória da Conquista, v. 8, n. 1, p. 71-82, 2015.

CONZATTI, S.; MARCADENTI, A.; CONDE, S. R. Avaliação dos hábitos alimentares de praticantes de exercício físico em uma academia de um centro universitário. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo, v. 9, n. 54, p. 534-543, 2015.

COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 4. ed. Barueri: Manole, 2012.

DURNIN, J. V. G.; WOMERSLEY, P. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfold tickness: measurement in 481 men and women aged from 16 to 72 years. British Journal of Nutrition, Cambrige, v. 32, n. 1, p. 77-79, 1974.

DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências Nutricionais: aprendendo a aprender. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 2008.

FEITOSA, E. P. S.; DANTAS, C. A. O.; ANDRADE-WARTHA, E. R. S.; MARCELLINI, P. S.; MENDES-NETTO, R. S. Hábitos alimentares de estudantes de uma universidade pública no Nordeste, Brasil. Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 21, n. 2, p. 225-230, 2010.

FERNANDES, A. C. C. F.; FERNANDES, M. C. C.; MARTINS, R. S.; SANTOS, F. I. T. Excesso de peso e consumo alimentar de adultos. Revista de Enfermagem UFPE, Recife, v. 10, n. 3, p. 1360-1367, 2016.

FISBERG, R. M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D. M. L.; MARTINI, L. A. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. Barueri: Manole, 2005.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE. Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Coordenação de Trabalho e Rendimento. Rio de Janeiro: IBGE, 2011a.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE. Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009: Tabela de medidas referidas para os alimentos consumidos no Brasil. Coordenação de Trabalho e Rendimento. Rio de Janeiro: IBGE, 2011b.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE. Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009: Tabela de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil. Coordenação de Trabalho e Rendimento. Rio de Janeiro: IBGE, 2011c.

INSTITUTE OF MEDICINE - IOM. Dietary Reference Intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids. Washington (DC): National Academy Press, 2002.

INSTITUTE OF MEDICINE - IOM. Dietary Reference Intakes for water, potassium, sodium, chloride and sulfate. Washington (DC): National Academy Press, 2004.

LOHMAN, T.G. Advances in body composition assessment: current issues in exercise series. Champaign, Illinois: Human Kinetics, 1992.

MELLO, V. D.; LAAKSONEN, D. E. Fibras na dieta: tendências atuais e benefícios à saúde na síndrome metabólica e no diabetes melito tipo 2. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia, São Paulo, v. 53, n. 5, p. 509-518, 2009.

MENDES-NETTO, R. S.; SILVA, C. S.; COSTA, D.; RAPOSO, O. F. F. Nível de atividade física e qualidade de vida de estudantes universitários da área de saúde. Revista Brasileira de Ciências da Saúde, João Pessoa, v. 10, n. 34, p. 47-55, 2012.

MENDES, M. L. M.; SILVA, F. R.; MESSIAS, C. M. B. O.; CARVALHO, P. G. S.; SILVA, T. F. A. Hábitos alimentares e atividade física de universitários da área de saúde do município de Petrolina-PE. Tempus: Actas de Saúde Coletiva, Brasília, v. 10, n. 2, p. 205-217, 2016.

MOREIRA, A. P. B.; ALFENAS, R. C. G.; SANT´ANA, L. F. R.; PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, S. C. C. Evolução e interpretação das recomendações nutricionais para os macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, Porto Alegre, v. 27, n. 1, p. 51-59, 2012.

MOREIRA, N. W. R.; CASTRO, L. C. V.; CONCEIÇÃO, L. L.; DUARTE, M. S. Consumo alimentar, estado nutricional e risco de doença cardiovascular em universitários iniciantes e formandos de um curso de nutrição, Viçosa-MG. Revista de Atenção Primária à Saúde, Viçosa, v. 16, n. 3, p. 242-249, 2013.

NASCIMENTO, M. V. S.; VILLA-NOVA, T. M. S.; SILVA, D. G.; NASCIMENTO, V. T.; MENDES-NETTO, R. S. Nutrient and food inadequacies among athletes: gender comparisons. Journal of Physical Education, Maringá, v. 27, n. 1, p. 2448-2455, 2016.

PEREZ, P. M. P.; CASTRO, I. R. R.; FANCO, A. S.; BANDONI, D. H.; WOLKOFF, D. B. Práticas alimentares de estudantes cotistas e não cotistas de uma universidade pública brasileira. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro v. 21, n. 2, p. 531-542, 2016.

PETRIBÚ, M. M. V.; CABRAL, P. C.; ARRUDA, I. K. G. Estado nutricional, consumo alimentar e risco cardiovascular: um estudo em universitários. Revista de Nutrição, Campinas, v. 22, n. 6, p. 837-846, 2009.

RAMIS, T. R.; MIELKE, G. I.; HABEYCHE, E. C.; OLIZ, M. M.; AZEVEDO, M. R.; HALLAL, P. C. Tabagismo e consumo de álcool em estudantes universitários: prevalência e fatores associados. Revista Brasileira de Epidemiologia, São Paulo, v. 15, n. 2, p. 376-385, 2012.

SOARES, N. T.; MAIA, F. M. M. Avaliação do Consumo Alimentar: recursos teóricos e aplicações das DRIs. Rio de Janeiro: MedBook, 2013.

SPOSITO, A. C.; CARAMELLI, B.; FONSECA, F. A. H.; BERTOLAMI, M. C. IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose: Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia. Arquivos Brasileiros de Cardiologia, São Paulo, v. 88, suppl. 1, p. 2-19, 2007.

TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS - TACO. 4. ed. rev. e ampl. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011.

VITOLO, M. R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2014.

WHO - World Health Organization. Global strategy on diet, physical activity and health. Geneva: WHO, 2010.

WHO - World Health Organization. Obesity: preventing and managing the global epidemic: Report of a consultation on obesity. Geneva: WHO, 2000.

WHO - World Health Organization. Physical Status: The use and interpretation of anthropometry. Geneva: WHO, 1995.

WHO - World Health Organization. Prevention of cardiovascular disease: guidelines for assessment and management of total cardiovascular risk. Geneva: WHO, 2007.

Downloads

Published

2018-08-31

Issue

Vol. 14 No. 3 (2018): Setembro-Dezembro de 2018

Section

ARTIGOS

License

a)    Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

 

b)    By submitting an article to the Revista Conexão UEPG and having it approved, the authors agree to assign, without compensation, the following rights to the Journal: the rights of first publication and the rights to redistribute the article and its metadata to the indexing and reference services that the editors deem appropriate.

 

 

c)    Readers are free to transfer, print out and use the articles published in the Journal, as long as there is always explicit mention to the author(s) and to the Revista Conexão UEPG and as long as there is no alteration of the original work. Any other use of the texts needs to be approved by the author(s) and by the Journal.