ALIMENTO SEGURO E SAÚDE PÚBLICA: EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA EM ESCOLA DE REALEZA-PR

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5212/Rev.Conexao.v.21.25364.054

Resumo

A “Gincana do Alimento Seguro” foi desenvolvida pelos projetos de extensão “Semeando sustentabilidade: fortalecimento das agroindústrias da agricultura familiar” e “Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos de produtos de origem animal”. O objetivo foi promover e divulgar a conscientização sobre alimento seguro para estudantes do ensino médio em Realeza, PR. Inicialmente, foi aplicado um questionário a todos os alunos para avaliar o nível de familiaridade com o tema. Na sequência, foram realizadas quatro atividades: 1. identificar erros em ambientes de manipulação de alimentos; 2. verificar a ocorrência de contaminação durante o preparo de refeições; 3. analisar os rótulos de produtos de origem animal; e, 4. visualizar a contaminação cruzada e a manipulação inadequada de alimentos. A gincana foi aplicada a 115 alunos, distribuídos em quatro turmas. A experiência mostrou o potencial das metodologias ativas para o envolvimento do público estudantil, contribuindo para a formação de consumidores mais conscientes e para a interação entre universidade, escola e comunidade.

Palavras-Chave: Boas Práticas de Fabricação; Metodologias ativas; Ensino Médio.

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Biografia do Autor

Giordanna Pereira Gomes, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)

Aluna de Graduação na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza, PR, Brasil. 

Maria Eduarda Kawka, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)

Aluna de Graduação na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza, PR, Brasil. 

Ana Julia Borges Hall, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)

Aluna de Graduação na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza, PR, Brasil.

Breno Amaral Ojeda, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)

Aluno de Graduação na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza, PR, Brasil. 

Laiana Barros de Araújo, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)

Aluna de Graduação na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza, PR, Brasil.

Karina Ramirez Starikoff, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS)

Professora na  Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza, PR, Brasil. Doutorado em Ciências.

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Publicado

2025-11-27

Edição

v. 21 n. 1 (2025): Publicação Continua

Seção

ARTIGOS

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